Voici une adresse gourmande bien agréable pour débuter la nouvelle année. Situéà l'Ouest du Tarn-et-Garonne dans la paisible bourgade de Golfech, Le Goldfish est tenu par Isabelle Centomo toujours souriante et accueillante, secondée en cuisine par un chef inventif, Patrick Lasfargues.
Ici, toute l'année, dans un espace lumineux (décoré d’œuvres d'art par la galerie Bleu Réglisse d'Auvillar) composé d'une salle à manger, un salon plus intime et une grande terrasse à l'arrière de l'établissement, une belle palette de gourmandises cuisinées maison vous est proposée ; une carte des vins attrayante et concoctée en collaboration avec « Plaisir du Vin » permet des accords mets et vins particulièrement judicieux. Ainsi, au fil des saisons, la maîtresse des lieux et de son cuisinier élaborent à partir des produits des terroirs des assiettes délicieusement attirantes, comme :
• Une salade de chèvre chaud lardé au miel et amandes grillées. Plat conseillé avec un vin rouge Côtes de Duras : Domaine Berticot :
• Un carpaccio de saumon frais à l’aneth et gingembre. Plat conseillé avec un vin blanc sec fruité : Sauvignon de Touraine de François Chidaine à Montlouis-sur-Loire :
• Un marbré de foie gras au confit de canard, chutney aux figues et pain d’épices. Plat conseillé avec un vin blanc moelleux des Côtes de Gascogne : Carabirol Amoros :
• Un os à moelle et serrano. Plat conseillé avec un vin de Buzet : Baron d’Ardeuil ou un Bordeaux (Médoc) : Château La Font-Neuve :
• Une croustade aux pommes :
• Des profiteroles au chocolat :
• Une omelette norvégienne à la crème anglaise et au coulis de fruits rouges, etc :
Le Goldfish c'est un restaurant où l'on aime aussi célébrer les événements, ainsi à l'occasion du prochain jour de l’an 2016, Isabelle et Patrick proposent un menu haut en saveurs et en couleurs que nous avons testé pour vous, composé comme suit, avec :
• Une trilogie de foies gras : foie mi cuit, foie marbré (foie gras et confit de canard) et foie cuit au torchon, servie avec du magret séché, un chutney d’agrumes et du poivre vert. Plat conseillé avec un vin blanc moelleux des Côtes de Gascogne : Carabirol Amoros :
• Un feuilleté de Saint-Jacques aux petits légumes et son médaillon de homard, sauce champagne. Plat conseillé avec un vin de la vallée de la Loire : Sancerre (Domaine du Pré Semeléà Sury-en-Vaux) :
• Une ballottine d’oie de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards). Plat conseillé avec un vin de Bordeaux, un Saint-Émilion grand cru : Château La Clide (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) à Saint-Sulpice-de-Faleyrens :
• Un Tout à la mandarine-chocolat. Dessert conseillé avec un Champagne : Pol Gardère Brut à Chiny-les-Roses.
Voici donc une séduisante adresse coup de cœur à découvrir et à recommander à tous les gourmands en quête de plaisir culinaire.
Reportage Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT
Tél. 06 07 19 88 11
Le Goldfish
Isabelle Centomo
5, avenue d'Aquitaine
82400 Golfech
Tél. 05 63 95 71 72
Repas du 1er janvier 2016 servi uniquement le midi et sur réservation : Prix 55 €
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