L’Acacia ou Robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia) est un arbre épineux de la famille des Fabacées, ses fleurs blanches forment des grappes pendantes agréablement parfumées et extrêmement mellifères. D'ailleurs les fleurs d'acacia sont particulièrement appréciées par les apiculteurs qui voient en elles la source d'excellents miels de printemps.
Ingrédients :
1 coupe de fleurs d'acacia du jardin (80 g)
4œufs (3 entiers et 1 jaune – 1 blanc est réservé pour réaliser le glaçage)
100 g de beurre ramolli
200 g de sucre de canne
30 cl de lait
2 cuillères à soupe de crème fleurette
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
2 sachet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
200 g de farine
Réalisation du dessert :
1.Mélanger les œufs, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le lait, l'eau de fleurs d'oranger et la crème ;
2.Ajouter la levure et la farine. Bien mélanger l'ensemble.
3.Détacher délicatement les fleurs d'acacia des tiges puis les intégrer dans le mélange précédent. Bien remuer l'ensemble avec légèreté ;
4.Verser ce mélange dans un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé ;
5.Enfourner pendant 35 minutes à four chaud à 180° ;
6.Après refroidissement du cake, napper celui-ci d'un léger glaçage composé de sucre glace (100 g), un blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron. Laisser reposer pendant 2 heures minimum le cake au frais pour permettre au glaçage de durcir.
Petite recommandation, mieux vaut préparer ce cake la veille, il n'en sera que meilleur !
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