Clik here to view.
Cake au citron et aux pépites de chocolat
Voici mon dessert du jour avec ce « Cake au citron et aux pépites de chocolat », facile à réaliser et agréablement savoureux !!!Ingrédients :1 citron jaune non traité200 g de farine1 sachet de levure...
View ArticleClik here to view.
Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace !
Voici mon nouveau dessert du jour avec ce « Cake agrumes chocolat et voile de sucre glace », simple à réaliser et résolument bon !Ingrédients :1 citron jaune non traité1 orange non traitée200 g de...
View ArticleClik here to view.
Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte
Véritable chef d’œuvre de l'art culinaire français, cette « Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte » est la toute nouvelle et savoureuse recette de Françoise Bonnefous (photo...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio de jambon, mayonnaise d'avocat, oignon confit et tomates cœur de bœuf
Voici donc mon assiette du jour, simple à réaliser et à déguster tout d'abord avec les yeux, puis, sans modération, avec les papilles. Un plat qui me rappelle ces mots de Pierre Gagnaire : « Un...
View ArticleClik here to view.
Boudin Catalan aux cerises et flan de courgettes au poivron
L'origine de cette délicieuse recette a débuté grâce à l'agréable découverte d'un appétissant boudin catalan aux cerises présenté dans la vitrine de l'accueillante boucherie Mach*, sise àCéret dans les...
View ArticleClik here to view.
Tourte d'oranges à la manière du Sieur Pierre de Lune (XVIIe siècle)
Cette recette que m'a soufflé avec malice mon ami gastronome Michel Reverdy, provient de l’ouvrage « Le nouveau et parfait cuisinier »écrit en1656 par Pierre de Lune, talentueux « écuyer de bouche » du...
View ArticleClik here to view.
Amitié gastronomique autour d'une succulente terrine de poissons en croûte !
Michel Reverdy Philippe PloquinC'est l'histoire d'un mets d'exception dégusté avec bonheur entre amis et qui a inspiréà l'un d'eux ce bel hommage dédiéà une...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio de bœuf et fleurs comestibles du jardin
Le carpaccio est une recette inventée en 1950 par le chef italien Giuseppe Cipriani dans son restaurant le Harry’s Bar situéà Venise. À l'occasion d'un déjeuner, la comtesse Amalia Nani Mocenigo...
View ArticleClik here to view.
Boudin à l'oignon et aux cerises, purée de patates douces, abricots et cerises
Grâce à leur savoir-faire et aux qualités gustatives de leurs créations culinaires, José et Sylvie Mach* ont remporté plus de 40 distinctions, dont 15 avec leurs charcuteries à la cerise de Céret....
View ArticleClik here to view.
Clafoutis aux prunes du jardin
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin qui s'est répandu au cours du XIXe siècle et dont le nom proviendrait du mot patois clafi, qui signifie « rempli » et sous-entendu de cerises. Le...
View ArticleClik here to view.
Foie gras d'oie de l'amitié
Lorsqu'un ami gastronome vous fait présent d'un succulent foie gras d'oie, il va s'en dire que ce mets de choix doit être apprêté avec le plus grand soin et être accompagné comme il se doit ! À ce...
View ArticleClik here to view.
Tarte à l'orange, gelée de citron et gingembre
Apparues il y a des millénaires en Asie du Sud-Est, les orangeraies vont pousser en Afrique du Nord à partir des IIe et IIIe siècles. Puis les Arabes vont introduire les oranges aux alentours de l’an...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio de tomates aux anchois Roque de Collioure
Le 3 juillet dernier, la plus ancienne salaison française d’anchois encore en activité, la Maison Roque à Collioure, s’est vue attribuer le précieux label EPV(Entreprise du Patrimoine Vivant). Ce label...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio de bœuf aux anchois Roque de Collioure
La bonne viande de bœuf et les excellents anchois ( classés IGP) de La maison Roque à Collioure, voilà un mariage parfait pour les gourmands et les gourmets.Rappelons ici que la maison Roque vient de...
View ArticleClik here to view.
Filet mignon de porc séché (Bleu Blanc Cœur)
Voici un filet mignon de porc séché, il n'a pas échappéà cette règle immuable qu'est la patience, avec pour seul but de ravir les papilles de mes amis . Ingrédients :1 filet mignon frais de porc...
View ArticleClik here to view.
Pain de courgettes, poivron, oignon, chorizo et olives
Voici un vrai régal pour accompagner du poisson, des crevettes, de la charcuterie, des grillades, des viandes froides... Préparé la veille, ce pain de courgettes facile à réaliser, n'en sera que...
View ArticleClik here to view.
Chaleureux pique-nique de l'Amitié au Clos Triguedina
En son temps, Pythagore (580 av. J.-C.) avait ces mots : « Les amis sont des compagnons de voyage, qui nous aident à avancer sur le chemin d'une vie plus heureuse » ; et bien justement, ce 26 juillet...
View ArticleClik here to view.
Steak tartare, Terre-Mer, aux anchois Roque de Collioure
La poire est une savoureuse pièce de viande maigre issue de la partie interne de la cuisse du bœuf appelée « Tende de tranche » ou « Noix de bœuf ». Cet imposant morceau de viande* regroupe six muscles...
View ArticleClik here to view.
Salade César à la crème d'anchois
Un bon poulet fermier pour deux recettes savoureuses !En effet, après avoir dégusté un excellent poulet fermier de 2,100 kg entouré de petits légumes et cuit dans un diable durant 1 h 30 à 200°, rien...
View ArticleClik here to view.
Tartare de thon rouge, grosses crevettes et moules de bouchot marinées
Recette pour 2 personnes 1.Pour les moules de bouchot marinées : Après les avoir fait cuire à feu vif, avec un oignon rouge émincé, du vin blanc sec et du poivre, décortiquer ces savoureuse moules de...
View Article